LA DORADA

 

DORADA CON JENGIBRE Y LIMÓN AL PAPILLOTE 

Como ya sabéis el pescado nunca debe falta en una dieta completa, al menos debemos de comer tres veces a la semana y por eso esta vez nos toca un pescado de temporada muy conocido y que se puede hacer de muchas maneras, LA DORADA. Caracterizada por esa pequeña banda “dorada” entre la zona de la boca y los ojos. 

Ingredientes para esta maravilla de receta oriental y mediterránea;

- 2 doradas 

 - 3 tomates maduros y pelados 

- 1 cebolla tierna o normal 

- 8 pimientos de padrón 

- 2 ramas de apio 

- Zumo de un limón 🍋 

- 5 cucharadas sopera de jengibre (4 para embadurnar la dorada y 1 para la salsa) 

- 1 vaso de vino blanco

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 

ELABORACIÓN;

1- Embadurnamos bien toda la dorada de jengibre y la envolvemos en papel para hornear con un poco de sal. La ponemos al horno durante 50 minutos, sin ventilador y a 180 grados. 

2- Seguidamente haremos la salsa, cogeremos una sartén y le echaremos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Después de haber cortado todas las verduras, las meteremos en la sartén a fuego medio, cuando lo tengamos pochado le pondremos el vaso de vino blanco, el zumo de limón, la cucharadita de jengibre en polvo y sal. Lo dejaremos durante 60 minutos a fuego mínimo. 

Cuando pase todo este tiempo lo batiremos todo sin dejar ningún tropezón, tiene que quedar espeso y lo pasaremos por el chino o un colador para sacar bien la salsa. 

El objetivo es dejarla fina y densa.

3- Cuando la dorada esté totalmente hecha, le podremos sacar con facilidad la carne, así será más fácil saborear la salsa con el pescado y no tendremos ninguna espina que nos dificulte el disfrute de este manjar. 

CONSEJO ——> podemos acompañar con una buena guarnición de verduras al vapor. 

Seguro que os queda muy rico. 

Saludos para tod@s.