Lubina con setas 🍄 de 🍂

 

Muy buenas a tod@s. Hoy os doy una receta de mar y montaña, con el pescado y los hongos de temporada. La lubina, pescado blanco muy valorado en el sector de la restauración y en a pesca deportiva, habita desde la zona de Senegal hasta las costas noruegas. No obstante en el mediterráneo también hay y la que he cocinado hoy es de Santa Pola. 👏👏

INGREDIENTES; 

- 1 lubina (DE UNOS 400 GR.) 

- Setas de temporada 

- 1/2 cebolla 

- 200 ml. de nata de soja 

- 25 gr. de mantequilla 

- 1 cucharada de jengibre 

- Aceite 

- 1 Cucharada de nuez moscada 

- Una cabeza de ajo 

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1 - Preparamos la lubina para meterla al horno, antes debemos de mezclar en un vaso los ingredientes que le vamos a poner por encima. Ponemos la cucharada de jengibre, sal, la cabeza de ajo totalmente picada y el aceite de oliva, lo emulsionamos con una cuchara y lo pondremos encima de la lubina o por todas las partes del mismo👉(NOS TENDRÁ QUE SOBRAR UN POCO PARA LA SALSA)👈. Enrollaremos con el papel de horno y le introduciremos con una temperatura de 150Cº sin ventilador durante 45 minutos. 

2 - Picaremos la cebolla y pondremos una sartén la mantequilla. Cuando empiece a derretirse le pondremos lo que nos a sobrado de la mezcla emulsionada anteriormente, seguidamente echamos la cebolla y la doramos. 

Cuando este dorada, pondremos las setas picadas, le daremos fuego fuerte y a los 5 minutos le echaremos la sal, la nata de soja y la nuez moscada la pondremos al final, cuando hayan pasado unos 25 minutos y notemos que la salsa está bien ligada y espesa. 

3 - Como ya habrá terminado la lubina de cocinarse en el horno, la emplataremos y pondremos la salsa por encima o como queráis. 

CONSEJO ; Podéis utilizar esta salsa para acompañar carnes o algún tipo de pastas. 

Espero que os guste y la disfrutéis. 

Saludos a tod@s. 👅😎